Présentation
Millésime relativement tardif avec des vendanges étalées suivant les cépages
Terroir
Pente argilo-calcaires
Exposition Nord
Calcaire d’altitude sur argiles rouges
Vinification
Sélection parcellaire.
Vendanges manuelles (50%) et mécaniques (50%).
Pressurage direct, en partie en grappe entière.
Stabulation à froid et débourbage.
Fermentation à basse température,
Cuvée biologique issue de raisins certifiés Demeter
Élevage
Assemblage et élevage en cuve inox sur lies fines.
Cépages
Cabernet sauvignon
Cinsault
Grenache blanc
Syrah
Spécifications
Teneur en alcool : 13 % vol.
Contient des sulfites.
Ingrédients & nutrition ›
Service
11°
Potentiel de garde
2 à 3 ans
Aspect visuel
Belle robe de couleur pêche pâle.
Au nez
Bouquet complexe mêlant les agrumes, la pêche, la poire et les fruits exotiques
En bouche
Beaux volumes en bouche, gras, rond. Bel équilibre avec une finale amère rafraîchissante
Accords gourmands
Galette de kasha au saumon fumé sauvage et caviar
Palette de porc au citron et courgettes à la niçoise
Thon albacore mi-cuit, radis et vinaigrette à la fraise
Artichauts façon Barigoule, sauce vierge
Paëlla aux fruits de mer
